Drożdże Safspirit M-1, 50g

do destylatów w stylu szkockiej whisky

Na niniejszej aukcji proponujemy Państwu najbardziej znany szczep drożdży, którego nie da się uniknąć jeśli chodzi o produkcję szkockiej whisky, a w szczególności single malt. Szczep ten tworzy kongenery idealne do starzenia w beczkach. Ma też wysoką odporność na alkohol (ponad 15%). Główną zaletą jest bardzo dobra asymilacja złożonych cukrów, będąca najlepszym rozwiązaniem w przypadku produkcji whisky bez dodatku enzymów. Safspirit M-1 jest idealnym rozwiązaniem w przypadku prowadzenia ciągłej fermentacji. Pomimo że szczep ten jest najczęściej stosowany w Szkocji, doskonale sprawdza się w produkcji wszelkich rodzajów whisky oraz innych destylowanych trunków produkowanych ze zbóż oraz starzonych w beczkach.

Drożdże dostępne również w opakowaniach 0,5 kg po uprzednim kontakcie.

Charakterystyka fermentacji:

• Fermentacja w temperaturze od 20°C do 32°C
• Zdolność asymilacji cukrów złożonych
• Tolerancja alkoholowa: ponad 15% obj.
• Odpowiednie do prowadzenia ciągłej fermentacji

Charakterystyka metabolizmu:

• Produkcja kongenerów wspomagających starzenie w beczkach
• Odpowiedni metabolizm do produkcji whisky, szczególnie single malt whisky

Sposób użycia

Drożdże Safspirit M-1 powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Następnie mieszaninę należy dodać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.

Dawkowanie

50-80 g/100 l

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - (najlepiej przechowywać w lodówce)