Drożdże FV 19, 500g

Szczep przeznaczony do intensywnie owocowych i gładkich win czerwonych. SafŒno™ FV 19 ma zdolność do maskowania nut roślinnych (warzywa, gotowana kapusta i trawiastość) niektórych win, jednocześnie poprawiając wrażenia owocowości i gładkości.

Charakterystyka fermentacji:

• Krótka lub średnia faza opóźnienia
• Średnia szybkość fermentacji
• Regularna kinetyka fermentacji
• Wysoka tolerancja na alkohol: do 16%
• Optymalny zakres temperatur fermentacji: 17-28°C
• Średnie zapotrzebowanie na azot: stosunek YAN (mg/L) / cukry początkowe (g/L) ≥ 0.8 - 0.9

Charakterystyka metabolizmu:

• Czynnik killerowy: Neutralny
• Bardzo niskie zużycie kwasu jabłkowego
• Produkcja średniej kwasowości lotnej
• Niska produkcja H2S i SO2

Wskazania przy stosowaniu

• Nadając winom słodycz i krągłość, SafŒno™ FV 19 znacznie poprawia jakości tanin  - jednocześnie zmniejszając ich cierpkość.
• SafŒno™ FV 19 wytwarza również znaczną ilość owocowych aromatów fermentacyjnych, od czerwonych owoców (granat, wiśnia) do czarnych owoców (czerwona porzeczka) i jest idealnym wyborem do produkcji owocowych i aksamitnych czerwonych win przeznaczonych do szybkiego wprowadzenia na rynek.
• Szczep ten jest doskonałym narzędziem do winifikacji eleganckich i gładkich win z odmian takich jak Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Tempranillo, Nero d'Avola i Nebbiolo.

Sposób użycia

Sposób 1 (zalecany): Drożdże  powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Następnie mieszaninę należy dodać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.

UWAGA! Przed dodaniem drożdży do moszczu należy zaczekać aż różnica temperatur między zbiornikiem fermentacyjną kulturą starterową drożdży będzie mniejsza.

Sposób 2: Możliwe jest również bezpośrednie użycie, polegające na wsypaniu odmierzonej dawki drożdży prosto do moszczu, który ma zostać poddany procesowi winifikacji. 

Dawkowanie

• Wina czerwone: 20 g/hL     

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać szczelnie zamknięte, bez dostępu powietrza i wilgoci, w temperaturze poniżej 20°C.