Drożdże winiarskie HD S135, 10g (1)

Drożdże winiarskie HD S135, 10g

Ładowanie
CENA: 6,90 PLN
za
szt.
Czas wysyłki: 2 dni
szt.
Ładowanie

produkt niedostępny w tej liczbie

dostępna ilość:

dodano produkt

przejdź do koszyka

Drożdże HD S135, 10g

do czerwonych win przeznaczonych do leżakowania

Hybryda Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces bayanus. Szczep HD S135 pochodzi z hybrydyzacji dwóch szczepów Lesaffre, mającej na celu połączenie ich najlepszych właściwości poprzez powlekanie polifenoli w połączeniu z odpornością na trudne warunki fermentacji, szczególnie w przypadku leżakujących starzejących się czerwonych win o owocowych nutach.

Charakterystyka fermentacji:

  • szybki start fermentacji
  • szybka kinetyka
  • wysoka tolerancja alkoholu >15%
  • optymalna temperatura fermentacji 17-24°C
  • dobre przyswajanie fruktozy
  • niskie wymagania azotowe

Charakterystyka metabolizmu:

  • czynnik „killer”: neutralny
  • bardzo duża ekstrakcja polifenoli dająca stabilizację koloru, reaktywność i jakość tanin
  • średnio-wysoka produkcja glicerolu
  • niska kombinacja SO2
  • wysoka produkcja wyższych alkoholi i estrów

Wskazania przy stosowaniu

Krągłe wina czerwone wysokiej klasy

Drożdże HD S135 są zalecane do czerwonych win, których moc idzie w parze z gładkim profilem. Szczep ten cechuje bardzo dobra ekstrakcja polifenoli, a jednocześnie potrafi dostarczyć krągłą i dobrze wyważoną strukturę. Niska konsumpcja kwasu jabłkowego przyczynia się do zrównoważenia win i promuje pracę wina między fermentacją alkoholową i malolaktyczną, taką jak mikroutlenianie.

Wzmocnienie aromatów

Dzięki wysokiej produkcji wyższych alkoholi i estrów, drożdże HD S135 pozwalają na produkcję czerwonych win owocowych z nutami zorientowanymi na dojrzałe czerwone i czarne owoce. Są szczególnie odpowiednie do odmian winogron, takich jak Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah i Grenache.

Sposób użycia

Drożdże HD S135 powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Następnie mieszaninę należy dodać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.

Dawkowanie

wina czerwone 20g/100 l

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - najlepiej przechowywać w lodówce.

Dodaj opinię

Dodaj opinię, dzięki temu również i Ty otrzymasz wiarygodną informację o produkcie

Ładowanie