Drożdże winiarskie HD T18, 500g (1)

Drożdże winiarskie HD T18, 500g

Ładowanie
CENA: 139,00 PLN
za
szt.
Czas wysyłki: 2 dni
szt.
Ładowanie

produkt niedostępny w tej liczbie

dostępna ilość:

dodano produkt

przejdź do koszyka

Drożdże winiarskie HD T18, 500g

Do świeżych złożonych win białych

Drożdże SafŒno™ HD T18 zostały stworzone w procesie hybrydyzacji drożdży przez dział badawczo rozwojowy koncernu Lesaffre. Prace te miały na celu stworzenie drożdży uwydatniających odmianowe aromaty terpenowe oraz tworzących zbalansowane ciało i czysty profil fermentacyjny.

Charakterystyka fermentacji

  • Szczep posiada charakter Kiler.
  • Umiarkowanie szybkie tempo zasiedlania nastawu.
  • Krótka do średniej faza wzrostu i szybka, regularna dynamika fermentacji.
  • Tolerancja alkoholowa do 15% obj.
  • Optymalna temperatura fermentacji: 10-30°C.
  • Dobra asymilacja fruktozy.
  • Niskie zapotrzebowanie azotowe: stosunek YAN (mg/l) do cukrów (g/l) ≥ 0,7.

Charakterystyka metabolizmu

  • Mała konsumpcja kwasu jabłkowego.
  • Średnia produkcja glicerolu.
  • Mała produkcja kwasowości lotnej.
  • Mała do średniej produkcja H2S.
  • Mała do średniej produkcja/wiązanie SO2
  • Zbalansowana produkcja estrów etylowych i octanowych.
  • Sprzyja intensywnemu uwalnianiu i stabilizacji terpen.

Wskazania przy stosowaniu

Do świeżych złożonych terpenowych win białych

SafŒno™ HD T18 zwiększa aromatyczność odmianową takich szczepów winorośli jak Muscat,Viognier, Gewűrztraminer, Riesling, Pinot Gris… poprzez uwalnianie terpen i β-damascenonu wspieranemu przez zbalansowaną produkcję estrów etylowych i octanowych. To zasadniczo wzmacnia świeże aromaty kwiatów oraz cytrusów i zwiększa złożoność wina. Czysty profil fermentacji w połączeniu z umiejętnością wydobywania aromatów sprawia, że drożdże SafŒno™ HD T18 są doskonałym narzędziem do produkcji świeżych i złożonych win o podkreślonym charakterze szczepu winorośli.

Sposób użycia

Drożdże HD T18 powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Następnie mieszaninę należy dodać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.

Dawkowanie

wina białe i różowe 20g/hl

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - najlepiej przechowywać w lodówce.

Dodaj opinię

Dodaj opinię, dzięki temu również i Ty otrzymasz wiarygodną informację o produkcie

Ładowanie