Drożdże SC 22, 5g

do win czerwonych owocowych i gronowych

Widzieliście kiedyś jak wygląda pomieszczenie wypełnione beczkami po sufit? To widok, który zapiera dech w piersiach. Świadomość, że niektóre z tych beczek leżą tak od paru lat, ruszane jedynie sporadycznie wpływa na wyobraźnię. Kto raz zobaczy coś tak magicznego, zawsze będzie chciał mieć u siebie w domu takie beczułki wypełnione winem. Drożdże winiarskie SC 22 są idealne dla każdego, kto marzył o tym, żeby mieć własną piwnicę pełną beczek rodem z Hiszpanii czy Francji.

Charakterystyka fermentacji:

• Szybki start fermentacji
• Tolerancja alkoholu do 15%
• Regularna i kompletna fermentacja cukrów
• Fermentacja w temperaturze 10-35°C
• Średnie zapotrzebowanie na azot 150-180 mg/l

Charakterystyka metabolizmu:

• 17,2 g/l cukru daje 1% obj. alkoholu
• Bardzo niska produkcja dwutlenku siarki
• Niska produkcja kwasowości lotnej (poniżej 0,15 g/l)
• Przeciętna produkcja glicerolu - 4 g/l

Problemem zazwyczaj jest to, że wino domowej roboty nie zawsze najlepiej znosi długie leżakowanie i starzenie. Jednak jeśli wybierzesz drożdże winiarskie SC 22 sytuacja może ulec zmianie. Powiem więcej – drożdże te zostały wyselekcjonowane w taki sposób, by umożliwiały leżakowanie wina! Wystarczy tylko dobrać beczki z odpowiedniego drewna oraz stworzyć wino korzystając z odpowiedniego moszczu (przy użyciu tych właśnie drożdży winiarskich SC 22) i gotowe! Można odłożyć na jakiś czas do ciemnej piwnicy. Czemu się ograniczać do jednej beczki? Przecież jedna nie wygląda tak okazale jak rządek, lub piramidka ułożona z baryłek wypełnionych winem, które właśnie dzięki leżakowaniu nabiera odpowiedniego bukietu. Dzięki SC 22 możesz wypełnić swoją piwnicę beczkami i napawać się ich widokiem, a po jakimś czasie również wyśmienitym smakiem leżakowanego wina.

Wskazania przy stosowaniu

Wina białe i czerwone

SC 22 jest neutralnym szczepem pozwalającym na produkcję win z wielką finezją, przy jednoczesnym poszanowaniu charakteru odmiany. Jest również dostosowany do fermentacji białych aromatycznych odmian w niskiej temperaturze (Sauvignon Blanc, Semillon, Chenin, Riesling).

Fermentacja w beczce lub leżakowanie

SC 22 jest idealnym rozwiązaniem do fermentacji w beczce. Nawet bez kontroli temperatury, fermentacja szczepu jest regularna, a jej temperatura rzadko dochodzi powyżej 30°C. Dzięki tej charakterystyce ryzyko zatrzymania fermentacji jest bardzo niskie. Dodatkowo drożdże te uwypuklają aromaty związane ze starzeniem się wina w beczce.

Wina czerwone wyższej klasy

SC 22 pozwalają na szybki start fermentacji, doskonałą wyregulowaną fermentację, której efektem są wina wysokiej klasy z cechami charakterystycznymi dla regionu.

Sposób użycia

Drożdże SC 22 powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Następnie mieszaninę należy dodać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.

Dawkowanie

• wina białe i czerwone 20g/100 l
• wznowienie fermentacji 40g/100 l

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - najlepiej przechowywać w lodówce.