Drożdże St. Georges S101, 50g

do win czerwonych i różowych

Masz ochotę na wyśmienite, lekkie wino owocowe? Korzystając z drożdży St. Georges S101 uwypuklisz aromaty owoców użytych w nastawie. Z całą pewnością docenisz lekkość i świeżość gotowego produktu. Te drożdże pomogą Ci stworzyć nie tylko wina typu beaujolais, ale niemal każde, które nie będzie zawierało dużej ilości alkoholu. Jeżeli zależy Ci na lekkim, odświeżającym winie możesz bez obaw sięgnąć po drożdże winiarskie St. Georges S101. To będzie dobra decyzja. Francuska tradycja nie może się mylić!

Charakterystyka fermentacji:

• Szybki start fermentacji
• Regularna i ciągła fermentacja od 8°C
• Średnie zapotrzebowanie na azot*
• Tolerancja alkoholowa: 13% obj.

*Do moszczu poddanego fermentacji zawierającego azot w granicach 150 – 180 mg/l należy po 24 godzinach od startu fermentacji dodać 2 g/10l fosforanu dwuamonowego i 2 g/10l preparatu Springferm.

Charakterystyka metabolizmu:

• 16,5 g/l cukru daje 1% obj. alkoholu
• Niska produkcja kwasowości lotnej (poniżej 0,18g/l)
• Bardzo niska produkcja dwutlenku siarki
• Niska produkcja wyższych alkoholi
• Wysoka produkcja estrów

Francja, obok Hiszpanii, Włoch, Węgier i Gruzji jest uważana za jedną z kolebek winiarstwa i czegoś, co ogólnie można nazwać „kulturą picia wina”. Czerwony lub biały trunek jest tam wyjątkowo szanowany i lubiany. Francuscy smakosze są jednak niecierpliwi. Nie zawsze chcą czekać kilka miesięcy, by móc napić się swojego ulubionego wina. To dla nich w każdy trzeci czwartek listopada urządza się „Święto Beaujolais”. Delikatny, świeży smak 6-cio tygodniowego wina, którego aromaty rzekomo przypominają trawę i polne kwiaty nie musi być jedynie domeną Francuzów. Wybierając drożdże winiarskie St. Georges S101 możesz uzyskać wino typu beaujolais, czyli takie nadające się do szybkiej konsumpcji. Czy to nie kuszące móc napić się własnoręcznie wyprodukowanego wina, które ma swoje święto i nazwę, która sama w sobie jest marką? Drożdże winiarskie St. Georges S101 mogą Ci to zagwarantować.

Wskazania przy stosowaniu

Do młodych czerwonych i różowych win

Dzięki kriofilnemu charakterowi St. Georges S101 są idealne do prowadzenia fermentacji win czerwonych, białych oraz różowych w temperaturze 8-10°C. Są one zalecane również do moszczy, na których została przeprowadzona zimna maceracja. Drożdże St. Georges S101 uwydatniają owocowe i kwieciste aromaty. Dzięki użyciu wyżej wymienionego szczepu drożdży oraz przeprowadzeniu procesu maceracji z węglem aktywnym lub termowinifikacji można uzyskać różowe wino charakteryzujące się świeżością i lekkością w zakończeniu. Ze względu na pochodzenie St. Georges S101 są szczególnie zalecane do szczepów Pinot Noir i Gamay, jak również do produkcji czerwonych win stołowych z winogron takich jak Tempranillo, Sangiovese, Cinsault, Pinotage, Grenache.

Sposób użycia

Drożdże St. Georges S101 powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Następnie mieszaninę należy dodać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.

Dawkowanie

• wina białe i czerwone 20g/100 l
• wznowienie fermentacji 40g/100 l

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - najlepiej przechowywać w lodówce.