Drożdże UCLM S325, 50g

do białych win jakościowych

Każdy lubi słodycze - tak po prostu. Wiadomo też, że nie ma nic lepszego jak pyszny deser i lampka wyśmienitego, lekko słodkawego, białego wina. Teraz masz możliwość stworzenia swojego własnego trunku z cukrem resztkowym! Wystarczy tylko dobrać odpowiednie winogrona lub inne owoce i zaopatrzyć się w drożdże winiarskie UCLM S325.

Charakterystyka fermentacji:

• Szybki start fermentacji
• Dobry przebieg fermentacji w klarownych moszczach
• Tolerancja alkoholowa: do 13% obj.
• Temperatura fermentacji: 12 do 35°C
• Duże wymagania azotowe*

*Do moszczu poddanego fermentacji zawierającego azot w granicach 150 – 180 mg/l należy po 24 godzinach od startu fermentacji dodać 2 g/10l fosforanu dwuamonowego i 2 g/10l preparatu Springferm. Następnie w połowie fermentacji trzeba również dodać 2 g/10l fosforanu dwuamonowego lub preparatu Springferm.

Charakterystyka metabolizmu:

• 16,5 g/l cukru daje 1% obj. alkoholu
• Niska produkcja kwasowości lotnej
• Niska produkcja dwutlenku siarki i aldehydu octowego
• Wysoka produkcja glicerolu: 10 g/l
• Uwypuklenie cech aromatycznych w stosowanych odmianach winogron

Nie musisz się martwić, że twoje owoce są zbyt kwaśne lub gorzkie, co zawsze może stanowić problem. Teraz to już nie Twoje zmartwienie. Substancje powstałe podczas fermentacji moszczu będą idealnym balansem dla kwaskowatości i goryczy, a to wszystko dzięki temu, że wybrałeś drożdże winiarskie UCLM S325. Ponadto jeśli nie lubisz mocnych win, a chciałbyś wypić lampkę czegoś smacznego i wyrazistego do kolacji, to również przestaje być problemem. Drożdże winiarskie UCLM S325 są idealne do stworzenia win pełnych. Brzmi niewiarygodnie? A jednak to sama prawda! Wystarczy tylko trochę chęci i nasze drożdże. Przekonaj się sam!

Wskazania przy stosowaniu

Do białych win o prostej budowie

Duża produkcja glicerolu sprawia, iż wina produkowane z lekkich i mało aromatycznych szczepów (Airen, Trebbiano, Colombard) posiadają dobrą strukturę.

Dla odmian aromatycznych

Stosowanie UCLM S325 pozwala na uwolnienie terpenowych aromatów typowych dla szczepów takich jak Malvasia, Muscat, Alvarinho, Loureiro, Riesling, Viognier, Gewürztraminer, Pinot Gris. Powyżej 13% alkoholu przebieg fermentacji może zostać zaburzony, dlatego aby utrzymać korzyści wynikające ze stosowania UCLM S325 i jednocześnie uzyskać więcej alkoholu proponujemy zastosowanie drożdży BC S103.

Sposób użycia

Drożdże UCLM S325 powinny być uwodnione w 10% wodnym roztworze cukru lub mieszaninie 1/2 wody i 1/2 moszczu. Mieszanina powinna mieć temperaturę 25-30°C. Uwodnienie powinno przebiegać w czasie od 20 do 25 minut. Następnie mieszaninę należy dodać do zbiornika fermentacyjnego i zamieszać.

Dawkowanie

• wina spokojne 20-30g/100 l
• wina mocne 20g/100 l + drożdże BC S103 w środku fermentacji 20g/100 l

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - najlepiej przechowywać w lodówce.