MaloBact CN1 - bakterie do MLF

MaloBact CN1

Nigdy więcej diacetylu w winie MaloBacti™ CN1 reprezentuje nową generację bakterii kwasu mlekowego Oenococcus oenio unikalnych właściwościach. Największą zaletą MaloBacti™ CN1 jest niedegradowanie kwasu cytrynowego i związany z tym brak produkcji diacetylu (związku o aromacie masła).

Aktywator +A3

Aktywator bakterii +A3 zapewnia prawidłowy wzrost ilości komórek bakterii wraz z jak dotąd niespotykaną szybkością bakterii do pracy w winie. Równolegle aktywator zapewnia optymalne warunki dla dalszej adaptacji bakterii w winie.

Brak degradacji kwasu cytrynowego

Kultura bakterii MaloBacti™ CN1 nie metabolizuje kwasu cytrynowego i tym samym zabezpiecza owocowe aromaty win. Kwas cytrynowy tworzy stabilne związki z metalami w winie. W związku z tym brak degradacji kwasu cytrynowego zmniejsza ryzyko pojawienia się zmętnienia,a winopozostaje świeże.MaloBacti™ CN1nie produkuje kwasu octowego zkwasu cytrynowego, dzięki czemu w trakcie fermentacji jabłkowo-mlekowejnie występujewzrostkwasowości lotnej,co jest zazwyczaj regułą. Nawet w winach pochodzących z winogron zarażonych szarąpleśniązwiększenie kwasowości lotnej jest mocno ograniczone.

Charakterystyka fermentacji:

• Przeznaczone do owocowych win białych i czerwonych

• Ochrona charakteru winogron i aromatów w winie po MLF

• Brak wzrostu kwasowości lotnej związany z brakiem produkcji kwasu octowego

• Brak aromatów masła i karmelu związany z brakiem produkcji diacetylu

• Wzrost odporności bakterii dzięki zastosowaniu aktywatora +A3

• Doskonała adaptacja do trudnych warunków w zaledwie 6 do 8 godzinWymagania enologiczne:

• Tolerancja SO2w pH 3,2 < 20 ppm

• Zakres pH 3,2 do 4,2• Tolerancja alkoholu do 14%

• Wymagana temperatura 17-26 ºC

Informacje dodatkowe:

Po aktywacji bakterie mogą być przechowywane max. 5 dni w temperaturze 4-6ºC. Przed użyciem przechowywanego roztworu z bakteriami należy doprowadzić go do temperatury wina oraz dobrze wymieszać. Po zakończeniu fermentacji jabłkowo-mlekowej należy dodać SO2w celu zabezpieczenia wina przed niepożądanymi mikroorganizmami.

Sposób użycia (proces aktywacji):

1.Przygotować 1 litr wody w temperaturze 23ºC.

2.Delikatnie ogrzać bakterie i aktywator do temperatury minimum 18ºC.

3.Dodać do wody aktywator (saszetka nr 1) i dokładnie wymieszać.

4.Dodać do wody z aktywatorem bakterie i wymieszać.

5.Przetrzymywać roztwór z bakteriami w temperaturze 23-28ºC 6 do 8 godzin.

6.W trakcie 8 godzin czekania na pełną aktywację co najmniej dwukrotnie wymieszać roztwór.

7.Po 8 godzinach aktywacji pH roztworu spadnie < 3,8,co oznacza że bakterie są w pełni aktywne.

8.Zamieszać roztwór oraz dodać go do wina w temperaturze 17-20ºC

Przechowywanie:

2 lata w minimum -18ºC, 4 tygodnie w +5ºC, 5 dni w 4-6ºCjeśli produkt jest już aktywowany. Przechowywać zamrożone, zawsze aktywować całe opakowanie za jednym razem.

UWAGA! PACZKI ZAWIERAJĄCE BAKTERIE BĘDĄ NADAWANE MAKSYMALNIE DO GODZINY 12:00 W KAŻDY CZWARTEK. ZE WZGLĘDU NA KONIECZNOŚĆ PRZECHOWYWANIA W WARUNKACH CHŁODNICZYCH, NIE WYSYŁAMY BAKTERII BEZPOŚREDNIO PRZED WEEKENDEM.