MaloBact HF2

MaloBact HF2

MaloBacti™ HF2 posiada wyjątkowe właściwości prowadzenia fermentacji jabłkowo-mlekowej w niskich temperaturach, przy niskim pH i wysokiej zawartości alkoholu. Bakterie te pracują zarówno w winach białych jak i czerwonych. Szczep Oenococcus oeniMaloBacti™HF2 został wyizolowany z wina Pinot Noir.

Aktywator +A3

Aktywator bakterii +A3 zapewnia prawidłowy wzrost ilości komórek bakterii wraz z jak dotąd niespotykaną szybkością bakterii do pracy w winie. Równolegle aktywator zapewnia optymalne warunki dla dalszej adaptacji bakterii w winie.

Pochodzenie HF2

Kultura bakterii MaloBacti™ HF2 została wyizolowana z wina Pinot Noir o zawartości alkoholu 15,4%. Bakterie te są odpowiednie zarówno do winbiałych jak i czerwonych. Zastosowanie bakterii HF2 wpływa naobniżenie szorstkości oraz zielonego charakteru wina. Bakterie HF2 charakteryzują się krótszym czasem całkowitego metabolizmu kwasu jabłkowego niż konkurencyjne szczepy.

Charakterystyka fermentacji:

•Przeznaczone do owocowych win białych i czerwonych.

•Bardzo duża tolerancja alkoholu (aż do 16%).

•Duża odporność na niekorzystne warunkiw tym przy pH > 3,0i temperaturzepowyżej 13 ºC.

•Poszanowanie owocowego charakteru wina i przyśpieszenie jego harmonizacji.

•Wzrost odporności bakterii dzięki zastosowaniu aktywatora +A3.

•Doskonała adaptacja do trudnych warunków w zaledwie 6 do 8 godzin.

Wymagania enologiczne:

• Tolerancja SO2w pH 3,3 < 40 ppm

• Zakres pH 3,0 do 4,2

• Tolerancja alkoholu do 16%

• Wymagana temperatura 13-26 ºC

Informacje dodatkowe:

Po aktywacji bakterie mogą być przechowywane max. 5 dni w temperaturze 4-6ºC. Przed użyciem przechowywanego roztworu z bakteriami należy doprowadzić go do temperatury wina oraz dobrze wymieszać. Po zakończeniu fermentacji jabłkowo-mlekowej należy dodać SO2wcelu zabezpieczenia wina przed niepożądanymi mikroorganizmami.

Sposób użycia (proces aktywacji):

1.Przygotować 1 litr wody w temperaturze 23ºC.

2.Delikatnie ogrzać bakterie i aktywator do temperatury minimum 18ºC.

3.Dodać do wody aktywator (saszetka nr 1) i dokładnie wymieszać.

4.Dodać do wody z aktywatorem bakterie i wymieszać.

5.Przetrzymywać roztwór z bakteriami w temperaturze 23-28ºC 6 do 8 godzin.

6.W trakcie 8 godzin czekania na pełną aktywacje co najmniej dwukrotnie wymieszać roztwór.

7.Po 8 godzinach aktywacji pH roztworu spadnie < 3,8,co oznacza że bakterie są w pełni aktywne.

8.Zamieszać roztwór oraz dodać go do wina w temperaturze 13-20ºC.

Przechowywanie:

2 lata w minimum -18ºC, 4 tygodnie w +5ºC, 5 dni w 4-6ºC jeśli produkt jest już aktywowany. Przechowywać zamrożone, zawsze aktywować całe opakowanie za jednym razem.

UWAGA! PACZKI ZAWIERAJĄCE BAKTERIE BĘDĄ NADAWANE MAKSYMALNIE DO GODZINY 12:00 W KAŻDY CZWARTEK. ZE WZGLĘDU NA KONIECZNOŚĆ PRZECHOWYWANIA W WARUNKACH CHŁODNICZYCH, NIE WYSYŁAMY BAKTERII BEZPOŚREDNIO PRZED WEEKENDEM.