SAFIZYM PRES®, 100g

enzym pektolityczny

Preparat enzymatyczny wytwarzany przez starannie wyselekcjonowany szczep Aspergillus Niger.

Preparat jest aktywny w warunkach enologicznych (pH, SO2) oraz zarówno w niskiej (>8°C) jak i w wysokiej temperaturze (<60°C).

Właściwości:

Jednym z efektów jest optymalizacja wyciskania soku z moszczu:

• następuje degradacja pektyn
• skraca cykl depektynizacji, przyspieszając klarowanie
• optymalizuje cykl sprasowania. Zwiększa ilość samocieku oraz całkowitą wydajność (nawet do 150%)
• skraca czas kontaktu ze skórą.

Drugi z efektów to poprawa jakości organoleptycznej wina:

• ułatwia ekstrakcję aromatów i wzmacnia charakterystykę szczepu.
• hamuje wszelkie niepożądane działania wtórne

Wskazania przy stosowaniu:

Podczas kontaktu z owocami Safizym Pres® ​​wspomaga degradację pektyn. Zwiększając tym samym ilość tłoczonego soku/moszczu. Nasze doświadczenia pokazały możliwość uzyskania nawet 150% soku w stosunku do partii wyciskanej bez użycia enzymów. Ponadto Safizym Pres® pozwala na skrócenie czasu kontaktu ze skórkami, ograniczając ryzyko utleniania oraz poprawia jakość moszczu. Stosowanie enzymu Safizym Pres® pozwala na optymalizację procesu tłoczenia oraz poprawę jakości moszczu.

Sposób użycia:

Rozpuścić enzymy w 10 krotności wody lub moszczu. Po rozpuszczeniu nie przechowywać dłużej nić kilka godzin. Dodać do zbiornika na początku napełniania i dokładnie wymieszać po całkowitym napełnieniu zbiornika. Im dłuższy kontakt z enzymem tym silniejszy efekt. Sugerujemy minimum 3 godziny.

Dawkowanie:

• < 20°C - 0,5 do 1,0 g / 100 kg
• < 15°C - 1,0 do 2,0 g / 100 kg
• < 10°C - 3,0 do 3,0 g / 100 kg

Przechowywanie:

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.