Springferm, 50g

organiczna pożywka do win jakościowych

Springferm (daw. Bioferm) jest aktywatorem fermentacji, działającym w oparciu o autolizę drożdży. Preparat ten jest trzykrotnie bogatszy w azot niż dostępne podstawowe nieaktywne drożdże. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, która oprócz tiaminy zawiera aminokwasy, sterole, minerały i witaminy oraz ścianki komórkowe drożdży. Taki skład zapewnia przeprowadzenie kompletnej fermentacji.

Najważniejsze cechy:

• zapewnienie równowagi azotowej
• dostarczenie potrzebnych witamin
• fermentacja zbyt klarownych nastawów
• wspomaganie żywotności drożdży

Sprinferm jest w 100% ekologicznym aktywatorem i stanowi źródło aminokwasów - azotu, który pozwala, producentowi wina, stworzyć równowagę w nastawie pomiędzy azotem pochodzenia mineralnego i organicznego. Jego bogactwo nukleotydów i aminokwasów, które są istotne dla związków drożdży (kwas glutaminowy, asparaginy, leucyna, lizyna, seryny), jest niezbędne do syntezy białek. Organiczny azot powoduje potęgowanie asymilacji azotu mineralnego.

Springferm zawiera do 600 mg/kg tiaminy. Wystarcza to na pokrycie potrzeb drożdży oraz uniknięcie dużej produkcji kwasu octowego i dwutlenku siarki. Dodatkowo preparat ten jest bogaty w kwas foliowy, pantotenian wapnia i niacyny.

W przypadku zbyt klarownych nastawów również zaleca się użycie Springfermu. Nierozpuszczalne elementy w nim zawarte powodują zmętnienie nastawu, co pozwala na efektywniejsze działanie drożdży. Jednocześnie otrzymany charakter zmętnienia nie wpływa na odchylenia organoleptyczne.

Springferm zawiera również 20% ścianek komórkowych drożdży, które są bogate w tłuszcze, a zwłaszcza w ergosterole, które są substytutami tlenu w warunkach beztlenowych. Są one niezbędne do zapewnienia odporności błony komórkowej na etanol i wspomagają przepuszczalność węglowodanów.

Dawkowanie

Porcja 50 g Springfermu uniwersalnie jest przeznaczona na 250 l wina. Każdy przypadek fermentacji powinno się jednak rozpatrywać indywidualnie.

Sposób użycia

Nieaktywne drożdże winiarskie Springferm należy dodać do moszczu nie wcześniej niż 24 godziny po rozpoczęciu fermentacji.

Przechowywanie

Springferm należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C, bez dostępu do światła - najlepiej przechowywać w lodówce.