Preparat winiarski Spring'Finer, 50g

Nowoczesne winiarstwo musi dostosować się do potrzeb konsumentów oraz ich bezpieczeństwa. W tym celu postanowiono zastąpić alergiczne substancje wykorzystywane w winiarstwie do klarowania (produkty na bazie jajek czy mleka). Fermentis opracował unikalny proces ekstrakcji protein ze specjalnie wyselekcjonowanych drożdży. Ekstrakt białkowy pochodzenia drożdżowego zawarty w preparacie Spring'Finer jest całkowicie pozbawiony alergenów oraz doskonale komponuje się z produktami winiarskimi.

Właściwości

• Klarowanie wina - w przeciwieństwie do ekstraktów drożdży pochodzących z procesu autolizy drożdży o dużej zawartości aminokwasów i małej peptydów, Spring'Finer zawiera białka o wysokiej masie cząsteczkowej (>15 kDa). Dzięki temu preparat klaruje cząstki zamglenia i koloidy obecne w winach niemal identycznie jak białkowe środki klarujące
• Spadek cierpkości i goryczy - Spring'Finer wytrąca w szczególności najbardziej gorzkie garbniki ściągające, jednocześnie zachowując strukturę wina. Zmniejsza tym samym jego szorstkość i poprawia walory organoleptyczne wina.
• Stabilizacja przeciwko utlenianiu - preparat Spring'Finer usuwa utleniające się polifenole, co przyczynia się do stabilizacji potraktowanych nim win przeciwko brązowieniu.
• Brak destabilizacji proteinowej - pomimo, że Spring'Finer oparty jest na białkach drożdży, nie wywołuje żadnych destabilizacji białek w winie.
• Ograniczona strata wina - po etapie klarowania, osad uzyskany przez zastosowanie Spring'Finer jest gruby i zbity. Dzięki temu zmniejsza się stratę przelewanego znad osadu wina.
• Łatwość użycia - Spring'Finer jest produktem całkowicie rozpuszczalnym. Ma formę mikrogranulek, co sprawia, że jego rozpuszczanie jest łatwe i bezproblemowe. Nie wymaga żadnej wcześniejszej obróbki przed zastosowaniem (korekty pH lub inne).

Wskazania przy stosowaniu

• W przypadku win czerwonych i białych klasy premium, szczególnie starzonych w beczkach, w celu oczyszczenia przed butelkowaniem.
• Do moszczy ze szczególnie mocno wyciskanych gron, w celu usunięcia ostrych tanin, posmaków trawiastych, zielonej papryczki.

Sposób użycia

Spring'Finer jest produktem całkowicie rozpuszczalnym. Produkt najlepiej dodawać do wina w temperaturze 10-20°C. Po dodaniu dokładnie wymieszać wino w celu równomiernego rozprowadzenia preparatu.

Dawkowanie

• moszcz 5-20 g/hl
• wino czerwone 5-15 g/hl
• wino białe 1-5 g/hl

Przechowywanie

Spring'Finer należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C, bez dostępu do światła - najlepiej przechowywać w lodówce.