SafCider AC-4 profesjonalne drożdże do produkcji Cydru, 10g (1)

SafCider AC-4 profesjonalne drożdże do produkcji Cydru, 10g

Ładowanie
CENA: 6,00 PLN
za
szt.
Czas wysyłki: 2 dni
szt.
Ładowanie

produkt niedostępny w tej liczbie

dostępna ilość:

dodano produkt

przejdź do koszyka

Drożdże Safcider AC-4, 10g

do produkcji cydrów

Szczep przeznaczony do produkcji cydrów o wszystkich poziomach słodyczy produkowanych ze świeżych lubskoncentrowanych soków jabłkowych. Nadają intensywny, świeży, profil aromatyczny (jabłka, kwiaty) połaczony z rześkością/świeżością w ustach, która podkreśla strukturę cydru. Drożdze odpowiednie do trudnych fermentacji oraz fermentacji nastawów z syropem cukrowym.

Charakterystyka fermentacji:

  • Tworzenie zbitego osadu dzięki charakterowi ‘killer’.
  • Szybka dynamika fermentacji.
  • Szeroki zakres temperatury fermentacji: 10-30°C (50-86°F).
  • Niskie zapotrzebowanie na azot: Stosunek YAN**(mg/L)/cukry (g/L) > 0,7 – 0,8.
  • Bardzo dobra przyswajalność fruktozy.
  • Maksymalny, początkowy poziom SO2: 75 mg/L.
  • Bardzo ograniczony metabolizm kwasu jabłkowego (mniej niż 0,4 g/L ).
  • Umiarkowana produkcja 2-fenyloetanolu (aromat płatków róży) i octanu izoamylu (aromatbanów i gruszek). Wysoka produkcja estrów etylowych (owocowych).

Sposób użycia

Bezpośrednie zaszczepienie: Dodać drożdże na powierzchnię moszczu. Ilość moszczu powinna wynosić minimum 10-krotność wagi drożdży. Dodatek przeprowadzić najlepiej bezpośrednio do zbiornika np. podczas napełniania po procesie klarowania. Delikatnie wymieszać, aby uniknąć powstawania grudek lub je rozbić. Przelać do zbiornika poprzez pompowanie wraz z napowietrzaniem (lub dokładnie wymieszać zawartość całego zbiornika).

Z wcześniejszym uwadnianiem: Dodać drożdże do wody wymieszanej z moszczem (50/50) w temperaturze pokojowej. Ilość wody i moszczu powinna wynosić minimum 10-krotność wagi drożdży. Delikatnie wymieszać, aby uniknąć powstawania grudek lub je rozbić. Odczekać 20 minut, a następnie przelać do zbiornika poprzez pompowanie wraz z napowietrzaniem.

Dawkowanie

  • pierwsza fermentacja 10-20g/100 l
  • proces "prise de mousse" 30-40g/100 l

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - najlepiej przechowywać w lodówce.

Dodaj opinię

Dodaj opinię, dzięki temu również i Ty otrzymasz wiarygodną informację o produkcie

Ładowanie