VitiFerm™ Esprit BIO, 500g

Organiczne drożdże szlachetne

Idealne do świeżych i lekkichwin białych oraz do win musujących.

VitiFerm™ Esprit BIO to szczep szlachetnych drożdży winiarskich (Saccharomyces cerevisiae), który zostały starannie wyselekcjonowany do pracy w trudnych warunkach np. przy produkcji wina musującego. Ze względu na swoje właściwości drożdże te są również idealne do rześkich win białych. W procesie selekcji szczepu szczególną uwagę zwrócono na średnią produkcję SO2 podczas fermentacji. Pozwala to zahamować niepożądaną w wiekszości win białych, fermentację malolaktyczną (MLF). Jest to jednocześnie bardzo pożądane w przypadku produkcji świeżych, lekkich win lub podczas wtórnej fermentacji win musujących.

Charakterystyka:

• Bardzo silne i odporne drożdże. Idealne do produkcji win musujących, rześkich/lekkich win.
• Głębokie odfermentowanie i duża tolerancja ciśnienia we wtórnej fermentacji win musujących.
• Szybka flokulacja i łatwe usuwanie osadu z butelek po wtórnej fermentacji.
• Wzmacnia charakter odmianowy oraz wnosi świeże nuty cytrusów i limonki.
• Niskie zapotrzebowanie na  składniki odżywcze.
• Średnia produkcja SO2, drożdże są idealne do zahamowania MLF we wtórnej fermentacji.
• W pełni ekologiczne, certyfikowane, zgodne z przepisami UE, USDA i CFO.
• Całkowicie wolne od alergenów, chemikaliów i emulgatorów.

Zalecane parametry fermentacji:

• Tolerancja na alkohol: 15% obj.
• Maks. poziom cukru: 26° Brix -
• Zakres temperatur: 16-18°C
• Min. ferm N:> 140 ppm
• Poziom NTU (zmętnienia)> 70 NTU

Powstrzymanie fermentacji jabłkowo-mlekowej (MLF)

Ze względu na średnią produkcję SO2 podczas fermentacji, VitiFerm™ Esprit BIO to doskonały szczep do prowadzenia fermentacji lekkich i świeżych win spokojnych oraz wtórnej fermentacji win musujących. Pozwala na uniknięcie fermetacji jabłkowo-mlekowej podczas fermentacji alkoholowej i tym samym zachowanie wszelkich pożądanych cech wina.

Dawkowanie:

• Wina białe/różowe: 25-30 g/hL
• Wina musujące: 25-30 g/hL
• Restart fermentacji: 50-60 g/hl

Drożdże certyfikowane

VitiFerm™ BIO Esprit to suche, aktywne drożdże produkowane przy użyciu tylko w pełni ekologicznie certyfikowanych składników. Drożdże te są wolne od wszelkich alergenów. Szczep Espirit BIO jest całkowicie zgodny z przepisami UE 834/2007 oraz  889/2008. Wysoki standard produkcji gwarantuje najwyższą czystość i maksymalną liczbę żywych komórek. VitiFerm™ BIO Esprit pakowany jest w atmosferze modyfikowanej CO2.

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w w suchym i ciemnym miejscu - w temperaturze poniżej 20°C