VitiFerm™ Rubino Extra BIO, 500g

Organiczne drożdże szlachetne

Idealne do złożonych win czerwonych

VitiFerm™ Rubino Extra BIO to szczep szlachetnych drożdży winiarskich (Saccharomyces cerevisiae), który został starannie wyselekcjonowany jak najlepszej kestrakcji koloru ze skórek winogronowych. W procesie selekcji szczepu szczególną uwagę zwrócono na niezwykle niską produkcję SO2 podczas fermentacji. Czyni to te drozdże niezwykle kompatybilnymi z fermentacja jabłkowo-mlekową (MLF).

Charakterystyka:

• Wysoka zdolność do ekstrakcji koloru i aromatu dzięki wewnętrznej aktywności enzymatycznej.
• Optymalna wydajność ekstrakcji wszystkich wartościowych składników winogron, podkreślająca ich odmianowy charakter.
• Szerokie spektrum aromatyczne.
• Wysoka tolerancja na alkohol: do 17 % 
• Dobre właściwości klarowania po wyciśnięciu
• Niska produkcja piany
• Nie zawiera emulgatorów, substancji petrochemicznych i innych związków syntetycznych.
• Certyfikowany organicznie zgodnie z przepisami UE.
• Idealny do wszystkich złożonych win czerwonych o silnym charakterze odmianowym i naturalnych taninach.

Zalecane parametry fermentacji:

• Tolerancja na alkohol: 17% obj.
• Maks. poziom cukru: 28° Brix/Blg
• Zakres temperatur: 16-32°C
• Min. ferm N:> 130 ppm

Wspomaganie fermentacji jabłkowo-mlekowej (MLF)

Ze względu na wyjątkowo niską produkcję SO2  podczas fermentacji, VitiFerm™BIO Rubino Extra jest doskonałym, naturalnym narzędziem do zabezpieczenia bezpiecznej fermentacji mlekowej. Polecamy zastosowanie dedykowanych bakterii MLF dla większej pewności i bezpieczeństwa fermentacji. 

Dawkowanie:

• Wina czerwone: 25-30 g/hL
• Restart fermentacji: 50-60 g/hl

Drożdże certyfikowane

VitiFerm™ BIO Rubino Extra to suche, aktywne drożdże produkowane przy użyciu tylko w pełni ekologicznie certyfikowanych składników. Drożdże te są wolne od wszelkich alergenów. Szczep Rubino Extra BIO jest całkowicie zgodny z przepisami UE 834/2007 oraz  889/2008. Wysoki standard produkcji gwarantuje najwyższą czystość i maksymalną liczbę żywych komórek. VitiFerm™ BIO Rubino Extra pakowany jest w atmosferze modyfikowanej CO2.

Przechowywanie

Drożdże należy przechowywać w w suchym i ciemnym miejscu - w temperaturze poniżej 20°C