Zestaw Fermentacyjny PODSTAWOWY

do win czerwonych

na 50 L

Specjalnie dla naszych klientów przygotowaliśmy wyjątkowy zestaw fermentacyjny do win czerwonych wraz z dołączoną instrukcją. Protokół produkcji przeprowadza w prosty sposób przez cały proces fermentacji z uwzględnieniem momentów dodania preparatów oraz ich ilości.

Wszytko co potrzebne do stworzenia własnego wina - w jednym miejscu!

Zestaw zawiera:

• Drożdże UCLM S377 10g
• Springferm 10g
• Fosforan dwuamonowy 10g
• Fosforan dwuamonowy z tiaminą TAP 10g
• Pirosiarczyn Potasu 10g
• Protokół produkcji wina czerwonego
• Metryczka/Dziennik fermentacji

Drożdże UCLM S377

• UCLM S377 zostały wyselekcjonowane ze względu na brak wpływu na charakter wina związany z terriorem oraz odmianą. Potrafią one wybitnie podkreślić zalety szczepu Syrah.
• Stosowanie drożdży UCLM S377 pozwala uzyskać wyśmienite rezultaty w produkcji dobrze zbudowanych i zbalansowanych win. Spokojna i stabilna fermentacja pozwala prowadzić fermentację w masie z maceracją, co z kolej daje możliwość dopracowania struktury wina. Ponadto stopniowa produkcja alkoholu podczas fermentacji, powoduje sporą ekstrakcję polifenoli. Wina produkowane z użyciem drożdży UCLM S377 mają wyjątkowe możliwości dojrzewania oraz wysoką jakość dzięki dużej zawartości glicerolu.

Pożywka DAP

• Fosforan dwuamonowy jest substancją nieorganiczną zawierającą przyswajalny przez drożdże azot oraz fosfor – jedne z podstawowych budulców komórek drożdżowych. Te dwa pierwiastki, pomimo obecności w większości nastawów w formie związków organicznych, należy dostarczyć do środowiska fermentacji w formie nieorganicznej - w ten sposób zwiększa się szybkość jak i wydajność fermentacji.

Pożywka TAP

• Pożywka ta służy do zwiększenia ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Zawarta w niej tiamina zwiększa populację drożdży i wyraźnie poprawia wydajność fermentacji.

SpringFerm

• Springferm jest aktywatorem fermentacji, działającym w oparciu o autolizę drożdży. Preparat ten jest trzykrotnie bogatszy w azot niż dostępne podstawowe nieaktywne drożdże. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, która oprócz tiaminy zawiera aminokwasy, sterole, minerały i witaminy oraz ścianki komórkowe drożdży. Taki skład zapewnia przeprowadzenie kompletnej fermentacji.

Pirosiarczyn potasu

• Dodatek pirosiarczynu potasu w odpowiednich ilościach zatrzymuje fermentację. Ponadto ma on działanie przeciwutleniające. Preparat ten chroni również wino przed infekcjami bakteryjnymi. Jest to środek powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym w celu zabezpieczania żywności. Pirosiarczyn potasu ma postać białego krystalicznego proszku.