Zestaw startowy CYDRU

na 250 L

Specjalnie dla naszych klientów przygotowaliśmy wyjątkowy zestaw fermentacyjny do cydrów wraz z dołączoną instrukcją. Protokół produkcji przeprowadza w prosty sposób przez cały proces fermentacji z uwzględnieniem momentów dodania preparatów oraz ich ilości.

Wszytko co potrzebne do stworzenia własnego cydru - w jednym miejscu*!

*zestaw nie zawiera dodatku cukru do ewentualnego nagazowania cydru

Zestaw zawiera:

• Drożdże AB-1 50g
• Springferm 50g
• Fosforan dwuamonowy z tiaminą TAP 50g x2
• Pirosiarczyn Potasu 50g
• SpringArom 50g
• Pektoenzym Safizym Pres
• Protokół produkcji cydru
• Metryczka/Dziennik fermentacji

Drożdże AB-1

• Szczep przeznaczony do fermentacji cydrów o wszystkich poziomach słodyczy, produkowanych ze świeżych lub skoncentrowanych soków jabłkowych.Pozwala na uzyskanie delikatnego profilu aromatycznego, łączącego nuty świeżych (jabłek) i przetworzonych owoców (mus jabłkowy) oraz zbalansowanego smaku podkreślającego strukturę cydru. Drożdże odpowiednie do trudnych fermentacji oraz fermentacji nastawów z syropem cukrowym.

Pożywka TAP

• Pożywka ta służy do zwiększenia ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Zawarta w niej tiamina zwiększa populację drożdży i wyraźnie poprawia wydajność fermentacji.

SpringFerm

• Springferm jest aktywatorem fermentacji, działającym w oparciu o autolizę drożdży. Preparat ten jest trzykrotnie bogatszy w azot niż dostępne podstawowe nieaktywne drożdże. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, która oprócz tiaminy zawiera aminokwasy, sterole, minerały i witaminy oraz ścianki komórkowe drożdży. Taki skład zapewnia przeprowadzenie kompletnej fermentacji.

SpringArom

• Jest to preparat oparty na nieaktywnych drożdżach które zapobiegają procesom utleniania się miodu.  Zawdzięcza to wysokiej zawartości naturalnego glutationu i przeciwutleniających tripeptydów pochodzenia drożdżowego. Jednocześnie SpringArom stanowi doskonałe źródło azotu organicznego, witamin i innych składników odżywczych. Taki skład zapobiega organoleptycznemu starzeniu się miodu i poprawia jego aromatykę.

Pektoenzym Safizym Pres

• Podczas kontaktu z owocami Safizym Pres® ​​wspomaga degradację pektyn. Zwiększając tym samym ilość tłoczonego soku/moszczu. Nasze doświadczenia pokazały możliwość uzyskania nawet 150% soku w stosunku do partii wyciskanej bez użycia enzymów. Ponadto Safizym Pres® pozwala na skrócenie czasu kontaktu ze skórkami, ograniczając ryzyko utleniania oraz poprawia jakość moszczu. Stosowanie enzymu Safizym Pres® pozwala na optymalizację procesu tłoczenia oraz poprawę jakości moszczu.

Pirosiarczyn potasu

• Dodatek pirosiarczynu potasu w odpowiednich ilościach zatrzymuje fermentację. Ponadto ma on działanie przeciwutleniające. Preparat ten chroni również wino przed infekcjami bakteryjnymi. Jest to środek powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym w celu zabezpieczania żywności. Pirosiarczyn potasu ma postać białego krystalicznego proszku.