Zestaw startowy do miodu pitnego

Trójniak/Czwórniak

na 250 L

Specjalnie dla naszych klientów przygotowaliśmy wyjątkowy zestaw do fermentacji miodu wraz z dołączoną instrukcją. Protokół produkcji przeprowadza w prosty sposób przez cały proces fermentacji z uwzględnieniem momentów dodania preparatów oraz ich ilości.

Zestaw zawiera:

• Drożdże UCLM S325 50g
• SpringFerm 50g
• SpringArom 50g
• Fosforan z tiaminą TAP 50g
• Fosforan DAP 50g
• Pirosiarczyn Potasu 50g
• TopGran+ 500g
• Protokół produkcji trójniaka/czwórniaka
• Metryczkę fermentacji 

Drożdże UCLM S325

• Szczep winiarski UCLM S325 produkuje duże ilości glicerolu, który pomaga nadać cielistość i głębie w gotowym miodzie pitnym. Profil aromatyczny jest bardzo czysty, drożdże starają się wydobyć aromaty zastosowanego surowca a nie wnosić nowe. Dzięki temu bardzo dobrze sprawdzają się w przypadku miodów z dodatkiem owoców lub soków owocowych.
• Dzięki stosunkowo niedużej tolerancji na alkohol, mozliwe staje się zrobienie miodu pitnego o pomocy nieprzekraczającej 13% z wciąż zachowanym cukrem resztkowym, który gwarantuje odczucie słodyczy w ustach i lepszy bilans całości.  

Pożywka TAP

Pożywka ta służy do zwiększenia ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Zawarta w niej tiamina zwiększa populację drożdży i wyraźnie poprawia wydajność fermentacji.

SpringFerm

Springferm jest aktywatorem fermentacji, działającym w oparciu o autolizę drożdży. Preparat ten jest trzykrotnie bogatszy w azot niż dostępne podstawowe nieaktywne drożdże. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, która oprócz tiaminy zawiera aminokwasy, sterole, minerały i witaminy oraz ścianki komórkowe drożdży. Taki skład zapewnia przeprowadzenie kompletnej fermentacji.

SpringArom

Jest to preparat oparty na nieaktywnych drożdżach które zapobiegają procesom utleniania się miodu.  Zawdzięcza to wysokiej zawartości naturalnego glutationu i przeciwutleniających tripeptydów pochodzenia drożdżowego. Jednocześnie SpringArom stanowi doskonałe źródło azotu organicznego, witamin i innych składników odżywczych. Taki skład zapobiega organoleptycznemu starzeniu się miodu i poprawia jego aromatykę.

Pirosiarczyn potasu

Dodatek pirosiarczynu potasu w odpowiednich ilościach zatrzymuje fermentację. Ponadto ma on działanie przeciwutleniające. Preparat ten chroni również wino przed infekcjami bakteryjnymi. Jest to środek powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym w celu zabezpieczania żywności. Pirosiarczyn potasu ma postać białego krystalicznego proszku.

TopGran+

Topgran+ to bentonit umożliwiający zapewnienie stabilności białkowej win bez wpływu na cechy organoleptyczne wina. Zastosowanie bentonitu Topgran+ do klarowania moszczu lub wina, zapewnia nie tylko stabilność białkową, ale powoduje także usunięcie cząsteczek odpowiedzialnych za defekty sensoryczne lub wpływających negatywnie na zdrowie (np. aminy biogenne). Wszystko to jest możliwe dzięki zastosowaniu innowacyjnych technologii produkcji i dogłębnej wiedzy o początkowym surowcu. Topgran+ jest najlepszą dostępną opcją, aby uzyskać proste, wysoce profesjonalne zastosowanie bentonitu w produkcji wina.