Zestaw startowy do win owocowych, z ciemnych owoców

na 25 L

Specjalnie dla naszych klientów przygotowaliśmy wyjątkowy zestaw fermentacyjny do win z ciemnych owoców wraz z dołączoną instrukcją. Protokół produkcji przeprowadza w prosty sposób przez cały proces fermentacji z uwzględnieniem momentów dodania preparatów oraz ich ilości. Wśród ciemnych owoców odpowiednich do produkcji wina owocowego należy wyróżnić: wiśnie, czereśnie, aronię, owoce czarnego bzu, borówkę amerykańską, jagody, truskawki, maliny, jagodę kamczacką, czarną i czerwoną porzeczkę. 

Wszytko co potrzebne do stworzenia własnego wina owocowego - w jednym miejscu!

Zestaw zawiera:

• Drożdże NDA 21 5g
• Springferm 5g
• Fosforan dwuamonowy z tiaminą TAP 10g
• SpringCell Color 10g
• Pirosiarczyn Potasu 10g
• Sorbinian potasu 10g
• Protokół produkcji wina białego
• Metryczka/Dziennik fermentacji

Drożdże NDA 21

• NDA 21 są zalecane do produkcji harmonijnych, intensywnych i owocowych win w krótkim czasie fermentacji. Wysoka produkcja glicerolu daje winom krągłość i doskonałą równowagę produktu końcowego. Ponadto niski poziom adsorpcji pigmentów przez ścianki komórkowe pozwala na produkcję win o wyjątkowo intensywnych barwach. Stosowanie szczepu NDA 21 daje optymalne rezultaty przy międzynarodowych odmianach winogron takich jak Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah. Wina produkowane przy pomocy w/w drożdży charakteryzują się intensywnymi, trwale owocowymi i ostrymi nutami.

Pożywka TAP

• Pożywka ta służy do zwiększenia ilości substancji odżywczych w moszczu podczas fermentacji. Zawarta w niej tiamina zwiększa populację drożdży i wyraźnie poprawia wydajność fermentacji.

SpringFerm

• Springferm jest aktywatorem fermentacji, działającym w oparciu o autolizę drożdży. Preparat ten jest trzykrotnie bogatszy w azot niż dostępne podstawowe nieaktywne drożdże. Jest to organiczna pożywka pochodzenia drożdżowego, która oprócz tiaminy zawiera aminokwasy, sterole, minerały i witaminy oraz ścianki komórkowe drożdży. Taki skład zapewnia przeprowadzenie kompletnej fermentacji.

Pirosiarczyn potasu

• Dodatek pirosiarczynu potasu w odpowiednich ilościach zatrzymuje fermentację. Ponadto ma on działanie przeciwutleniające. Preparat ten chroni również wino przed infekcjami bakteryjnymi. Jest to środek powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym w celu zabezpieczania żywności. Pirosiarczyn potasu ma postać białego krystalicznego proszku.

SpringCell Color

• Springcell Color został stworzony, by wydobywać intensywność i stabilność koloru oraz by wina mogły nabrać krągłości w czasie dojrzewania. Preparat ten zawiera dwa razy więcej polisacharydów niż podstawowe drożdże nieaktywne. Właściwości Springcell Color sprawdzają się zarówno w przypadku win czerwonych przeznaczonych do szybkiego spożycia jaki i tych przeznaczonych do dojrzewania.

Sorbinian potasu

• Związek ten hamuje rozwój drożdży i zapobiega wznowieniu fermentacji w butelce. Niezbędny przy produkcji wina z cukrem resztkowym np. półsłodkiego.